食品科技（Foodtech）的定義為何？

食品科技指的是在食品從研發、生產、儲存、加工、運輸等這一流程當中所有相關的數位科技與技術。相對於食品科學，僅聚焦在食品化學、營養學之範疇，食品科技則是整個食品供應鏈的應用。

然而在實務中，食品科技（Food Technology）與食品科學（Food Science）這兩個詞彙也經常混淆在一起使用，譬如在台灣大學，食品科技所指的即是食品化學、食品微生物學、食品加工學與食品工程學這四類課程群所組成的學系（不過英文則是以Food Science and Technology稱之）；而在教相似主題的輔仁大學中，則以食品科學之詞彙代之。

而為了避免混淆，許多機構開始以食品科學與科技/技術/工程稱之（Food Science and Technology），譬如同樣的科系，新加坡大學則稱之為食品科學與工程。

那麼回到原本的定義上，食品科技既然是整個食品供應鏈的技術應用，那麼在現在的食品科技中涵蓋實際應用？

要回答這個問題，我們就要先從供應鏈開始，在食品環境中，其供應鏈最初則是食品原材料的獲得，也就是農業階段的東西，其中常見的技術發展就像是優化農場效率與效益的農產管理軟體、IoT感應器、機器人與無人機等，這些技術聚焦在優化既有農場的生產效益，提高產值，也稱為農業科技（Agritech or AgTech），而同樣在生產階段，還有技術將生產從遙遠的郊外，轉移到都市內，其中像是垂直農產就是一個不斷獲得關注的領域。

下一個階段則是聚焦在食品的保存，巴氏殺菌（Pasteurization）、食物滅菌（Pasteurization）、冷藏技術（Cooling）、冷凍技術（Freezing）、歐姆加熱（Ohmic Heating）、微波、以及射頻（Radio Frequency）等等。

再下一個階段，則是聚焦在最終食品的製作，也就是消費者最後會看到的樣貌，而這一塊領域也是在食品科技中，最受關注與投資的領域，譬如像是Beyond Meat、Impossiboe Meat，或是燕麥奶這一類型的植物性飲食（Plant-based Diet）。

最後一個階段則聚焦在物流層面上，過去五年間成長最快的領域莫過於如Uber Eat、GrabFood、美團外賣這一類型將餐廳食品寄送至消費者的食品外送平台；其中還有一些發展則聚焦在，將食材以訂閱制的方式，寄送給消費者（許多企業還會提供營養個人化建議的服務）；再者，還有些業者則是聚焦在將農田、畜牧等環境的食物，跳過所有中間商，直接寄送給消費者的服務型態。